INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES: 1 AGUACATE 4 TAZAS DE ESPINACAS BABY 1/2 TZA DE ARÁNDANOS SECOS 1 MANZANA ROJA 1 MANZANA VERDE 2 MANDARINAS 1/2 TZA DE NUECES PELADAS Y EN MITADES ADEREZO DE VINAGRE BALSÁMICO AL GUSTO PREPARACIÓN: LAVA, DESINFECTA Y ESCURRE LAS ESPINACAS. COLÓCALAS EN UN TAZÓN PARA ENSALADA. CORTA LAS MANZANAS EN REBANADAS DELGADAS. ¡NO LAS PELES! PELA Y DESGAJA LAS MANDARINAS. PICA EL AGUACATE EN CUBITOS. ACOMODA SOBRE LAS ESPINACAS LAS REBANADAS DE MANZANA, LOS GAJOS DE MANDARINA, EL AGUACATE, LOS ARÁNDANOS Y LAS NUECES. AL SERVIR BAÑA CON EL ADEREZO.
ROLLITOS DE VERDURA CON TORTILLA DE HARINA
INGREDIENTES: TORTILLAS DE HARINA DE TRIGO, DE PREFERENCIA INTEGRALES. ALGUNA(S) VERDURA(S) DE HOJAS VERDES COMO LECHUGA, ESPINACAS O ACELGAS. VARIEDAD DE VERDURAS RALLADAS O EN TIRITAS COMO ZANAHORIAS, PEPINO, CALABACITA, ESPÁRRAGOS, JITOMATE, BRÓCOLI, BETABEL O CUALQUIERA OTRA QUE SE TE OCURRA Y PUEDAS REBANAR MUY FINAMENTE. A ELEGIR ENTRE PECHUGA DE PAVO, JAMÓN BAJO EN SALES, SALMÓN REBANADO, TIRAS DE POLLO O QUESO. QUESO CREMA, REQUESÓN O YOGURT GRIEGO SIN AZÚCAR PARA PREPARAR UN DIP CREMOSO. SAL, PIMIENTA, HIERBAS, MOSTAZA, ACEITE DE OLIVA O EL ADEREZO QUE PREFIERAS PARA PREPARAR TU DIP. PLÁSTICO ADHERENTE DE COCINA. PREPARACIÓN: PRIMERO TENDRÁS QUE PREPARAR UN DIP CREMOSITO PARA UNTAR LAS TORTILLAS. PUEDES MEZCLAR YOGURT GRIEGO SIN AZÚCAR CON CEBOLLÍN, ACEITUNAS PICADAS FINAMENTE Y UN POCO DE SAL. O TAL VEZ QUESO CREMA BAJO EN GRASA CON CILANTRO PICADO, AJO EN POLVO, SAL Y CHILES VERDES PICADITOS. EN FIN, PREPÁRALO A TU GUSTO. RALLA O REBANA MUY FINAMENTE TUS VERDURAS Y CARNES FRÍAS HASTA QUE QUEDEN EN TIRITAS DELGADAS. UNTA CADA TORTILLA DE HARINA CON EL DIP. TODA LA TORTILLA DEBE QUEDAR CUBIERTA DE ORILLA A ORILLA. COLOCA A LO LARGO DE LA TORTILLA HOJAS VERDES, TIRAS DE CARNES FRÍAS O QUESO Y DE DIFERENTES VERDURAS. HAZ UN ROLLO TRATANDO DE QUE QUEDE BIEN APRETADO. EL DIP TE AYUDARÁ A QUE QUEDE BIEN “PEGADA” LA ORILLA. ENVUELVE CADA ROLLO CON EL PLÁSTICO ADHERENTE Y MÉTELOS AL REFRIGERADOR AL MENOS UNA HORA. TAMBIÉN PUEDES DEJARLOS PREPARADOS POR LA NOCHE PARA QUE ESTÉN LISTOS PARA EL REFRIGERIO ESCOLAR DEL DÍA SIGUIENTE. CORTA CADA ROLLO EN DOS O TRES PARTES. LISTOS PARA DISFRUTAR.
SORBETE DE ZARZAMORA
INGREDIENTES PARA 8 PORCIONES: 3/4 DE TAZA DE SPLENDA GRANULADO, 1.5 KG DE ZARZAMORAS CONGELADAS, 2 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMÓN, ZARZAMORAS NATURALES DESINFECTADAS (PARA DECORAR). PREPARACIÓN: HIERVE UNA TAZA DE AGUA. APAGA Y DISUELVE EL ENDULZANTE SPLENDA GRANULADO. DEJA ENFRIAR. DIVIDE LAS ZARZAMORAS EN TRES TANTOS. DEBEN ESTAR DESCONGELADAS, PERO BIEN FRÍAS. LICÚA LAS ZARZAMORAS HASTA HACERLAS PURÉ. MEZCLA CON EL AGUA ENDULZADA Y EL JUGO DE LIMÓN.